- Готовые блюда
- Лук, грибы
- Тушеные блюда, супы
- Краснокочанная капуста
- Гуляш, фарш
- Пюре
- Соусы с кусочками / без кусочков
- Шкварки
- Рис и паста
- Десерты, заправка для соуса
- Овощи, фасоль
- Равиоли
- Удобство эксплуатации с исключительным качеством конечного продукта
- Высокая степень безопасности
- Гладкая поверхность машины без острых углов
- Сверхпрочный и надежный промышленный дизайн
- Линии электропитания и подачи воды полностью изолированы
- Современный программируемый логический контроллер и цепь обеспечения безопасности
- Все используемые материалы (как то, высококачественная нержавеющая сталь) разрешены для использования с пищевыми продуктами
Технические характеристики
- Горизонтальное перемешивающее устройство (интенсивное перемешивание без повреждения продукта)
- Обогрев:
- пар высокого давления до 10 бар
- термальная жидкость
- Две зоны подогрева (подогрев днища при предварительной жарке)
- Настраиваемое давление (например, для предварительной жарки и варки)
- Водное охлаждение машины осуществляется при помощи двойной рубашки
- Управление процессом приготовления
- Суммарный объем котла составляет 400 л
Крышка котла
В комплектацию машины входит крышка и защитная решетка. Противовесы обеспечивают безопасное и удобное ручное управление положения крышки. Благодаря двум гидравлическим цилиндрам, выполненных из нержавеющей стали, крышка и решетка могут быть полностью откинуты и не мешать при загрузке/выгрузке продукта. Рычаг подъема/опускания крышки/решетки расположен на ножке котла.
Защитная решетка
- Функция фильтрации
- Соединение с гомогенизатором/насосом
- Система дозирования гор/хол. воды
- Гидрошарнир для быстрой подачи воды
- Подъемное устройство для стандартных тележек
- Гидравлическое опрокидывание
- Система прямой подачи пара
- Датчик веса, позволяющий контролировать и корректировать рецептуру приготовления
Система управления
В качестве стандратного оборудования компания Berief предоставляет программируемую систему контроля за приготовлением (соблюдением пропорций и рецептуры). Управление всеми функциями Kippko Junior осуществляется с интуитивно-понятной и удобной для пользователя сенсорной панели управления. В качестве опции есть возможность создания рецептов на АРМ на базе персональной ЭВМ.
Оператор сможет самостоятельно создавать и сохранять в памяти машины оригинальные рецептуры. Каждый шаг приготовления определенного блюда будет записан в память машины и будет выполняться автоматически в процессе готовки. Таким образом, практически исключая ручную работу, данная машина помогает достичь максимальной производственной безопасности. Также имеется возможность регистрации параметров приготовляемого блюда для достижения полного контроля за выполнением рецептуры.
Смеситель со скребком для очистки стенок
Смеситель имеет несколько стандартных скребков. За счет того, что тефлоновые скребки под действием пружины плотно прижимаются к нагретым стенкам котла и холодным боковым стенкам, достигается безупречное качество чистки. Использование того или иного скребка зависит от выбранного продукта. По запросу компания Berief может провести испытания в своей лаборатории и помочь Вам с выбором. В качестве опции лопасти смесителя могут быть дополнены дополнительными месильными органами, что увеличит качество перемешивания.
