Промышленная формовка Нанесение льезона и панировки Германия

Устройство для производства формованных полуфабрикатов ( Германия)

Назначение

Формует продукты методом низкого давления из плотной мясной, сырной или овощной массы. Изготовление с помощью формователя продукты отличаются хорошей структурой и приятны при надкусывании. Так как машина перерабатывает продукт особенно бережно, мясные волокна в отличие от обыкновенных методов производства не разваливаются и не разрушаются. Мясные волокна в готовом продукте сохраняют свою естественную структуру, так что конечный продукт имеет вид «ручной лепки».

Преимущества

• Пригоден для самых разнообразных продуктов, таких как, например, гамбургеры, стейки из фарша, чевапчичи, Ribs и нагетсов
• Быстрая смена формы продукта посредством замены формовочных форсунок
• Простая адаптация размера продукта
• Высокое качество продукта с неповторимой текстурой, приятным ощущением при надкусывании
• Высокая надежность продукта за счет измельчения на волчке\ и сепарации во время переработки
• Точный вес
• Сохранение формы при термообработке

Технические характеристики

Формы продуктов: Фрикадельки, стейки из измельченного фарша, наггетсы, чевапчичи

Толщина продукта: 10 - 15 мм (фрикадельки) 15 - 25 мм (стейки из измельченного фарша) 20 - 30 мм (чевапчичи) > 10 мм (рибсы) 10 - 15 мм (фрикадельки) 

Вес продукта: 60 - 125 г (фрикадельки) 60 - 125 г (стейки из измельченного фарша) 15 - 50 г (чевапчичи) 100 г (рибсы) 10 - 30 г (фрикадельки)

Производительность при порционировании:  до 300 порций/мин.


Установка для нанесения льезона ( Германия)


Назначение

Предназначена для нанесения жидких сред и панировочных материалов на продукты перед нанесением сухой панировки. Это становится возможным благодаря использованию мощного насоса, что позволяет применять установку в следующих целях:

• маринование, например, продуктов для барбекю
• панировка продуктов из теста
• нанесение жира (масла) на продукты перед варкой

Преимущества

• Покрытие тонким или толстым слоем жидкого панировочного состава
• Равномерное, точное покрытие
• Инновационная система обдува
• Гигиеничная конструкция обеспечивает наивысший стандарт гигиены производства продукции
• Простота и безопасность управления и чистки

Технические характеристики

Ширина ленты:

• 250 мм
• 400 мм
• 600 мм
• 700 мм
• 900 мм
• 1000 мм

Установка  для нанесения сухой панировки ( Германия) 


Назначение 

Позволяет оптимально наносить различные сорта панировочного материала на продукт, причем циркуляционная система для панировочного материала работает по принципу гравитации. Кроме того, установка отличается компактной и прочной конструкцией. С ее помощью можно производить следующие виды панировки:

• панировка сухим панировочным материалом
• панировка специями, например продуктов для барбекю.

Преимущества

• Покрытие панировкой тонкого или грубого помола.
• Равномерное, точное распределение зерна по верхней и нижней стороне продукта.
• Инновационная циркуляционно-воздушная система обдува.
• Гигиеничная конструкция обеспечивает наивысший стандарт гигиены производства продукции.
• Простота и безопасность управления и чистки.

Технические характеристики

 Ширина ленты:

• 250 мм
• 400 мм
• 600 мм
• 700 мм
• 900 мм
• 1000 мм